简介
西餐主厨专业 两年制 相聚好味时光 培养目标： 培养精通西餐制作，懂经营、善管理、并具备创业能力的人才为目标，使学生达到 中高级西式烹调师的水平。 学习内容： 以实践操作为主，主要学习西厨房酱汁、西式冷切盘、沙拉头盘、西式汤、西餐 热菜、各国特色菜以及成本核算、成本运用等相关内容。 就业安排： 学生毕业后，全部推荐到品牌餐饮企业、餐饮高级会所等相关岗位。 教学规划 四个学期阶段教学循序渐进学有所成头等学期 基本功：白萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱、沃夫片、番茄片、小橄榄球、英式橄榄球、波都古堡式橄榄球、翻锅； 第二学期 西餐初级技能阶段：白色基础汤、布朗基础汤、沸水加工番茄、加工土豆条、布朗少司、奶油少司、煮番芫荽土豆等。 第三学期 西餐中级技能阶段：炒意式实心面、油炒面粉、奶油鲜蘑汤、皇后奶油汤（英）、胡萝卜蓉汤、炸火腿奶酪猪排（法）、美国菜系列、俄罗斯菜系列、英国菜系列等菜系。 第四学期 学习现代大型川菜宴席制作；中式、西式各类烧腊制作；中式火锅制作；西餐制作；川式卤水/卤菜、粤式卤水 更多
