近年来我国西点蛋糕行业发展迅速，大街小巷涌现出各种各样的蛋糕店，越来越多的人喜欢上了蛋糕、面包、泡芙这些食品，这也让更多的人对学做蛋糕产生了浓厚的兴趣。那么我们学习蛋糕制作技术去哪个学校好呢？

  学习蛋糕制作技术我们首先要对蛋糕有一定的了解，说起蛋糕我们首先想到的是生日蛋糕，其实除此之外蛋糕还有很多的品种。根据材料和做法，我们可以把蛋糕分为：慕斯蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、奶酪蛋糕。

  1.慕斯蛋糕。它是一种冷藏式的奶制甜点，通常是用打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉(起凝固作用)经过冷藏制成类似轻盈冰激淋的效果，可以直接吃或做蛋糕夹层。

  2.戚风蛋糕。音译名，其质地绵软，口感像云朵般的滋味，摸起来像雪纺一个轻柔，所以叫它Chiffon Cake(Chiffon：雪纺)。

  3.天使蛋糕。乳沫类蛋糕的一种。天使蛋糕中不加入一滴油脂，且只用蛋清来做这个蛋糕，做好的蛋糕颜色清爽雪白，称为天使蛋糕。

  4.重油蛋糕。也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕，口感上比戚风、海绵蛋糕更实一些。因为加入了大量的黄油，口味非常香醇。

  5.奶酪蛋糕。也称芝士蛋糕，是指加入了大量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪(cream cheese)。由于奶酪所加的分量不同，奶酪蛋糕又分为：重奶酪蛋糕、轻奶酪蛋糕、冻奶酪蛋糕。

  6.海绵蛋糕。乳沫类蛋糕的一种，由鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。

  蛋糕品种如此之多，我们想要学习全面且专业的蛋糕制作技术，选择好的蛋糕培训学校非常重要。西安金比亚学校就是一所学习西点蛋糕的好学校，不仅拥有国外进口的教学设备，还有来自国内外有名的西点大师亲自授课，情景式教学，纯实操学习，三个月学习胜过其他学校一年的课程。

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