南宁糕点师培训学校哪家教得专业
来源：南宁熳点教育
南宁熳点教育为大家详述，做法： 1、准备好所需材料，做面包要选用蛋白质含量在11.5%-13.5%之间的高筋粉来做。 2、面团材料中除黄油外放入厨师机中先低速再高速揉至能拉出厚膜。 3、加入黄油继续揉至完全扩展，能拉出薄而结实的薄膜，放温暖处进行快速发酵。 4、在发酵的时候准备肉松馅料，150克肉松加入50克软化的黄油和50克沙拉酱一起充分拌匀。 5、发酵好的面团排气后平均分成7分，滚圆后松弛10分钟。 6、取一个面团按扁后包入适量肉松馅，收起后捏紧收口滚圆。 7、同样的方法全部做好后码入烤盘，进行二次发酵。 8、在发酵的时候准备墨西哥酱，40克软化的黄油中加入40克细砂糖拌匀，打至蓬松，分三次加入40克蛋液，打匀后筛入40克低粉翻拌均匀再加入香葱碎拌匀，装入裱花袋。 9、二次发酵好的面包表面挤上墨西哥酱。 10、放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤15分钟左右。 11、烤好后取出晾凉即可，出炉的面包，蓬松暄软又拉丝，表皮是酥酥脆脆的墨西哥酱，里面是咸香鲜美的肉松馅，柔软拉丝的面包体，一口下去有三层口感，吃起来超满足。 小贴士： 1、液体的量要分次加入，具体用量看面粉的吸水性
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