新手学做蛋糕前需要了解哪些
来源：上海王森烘焙培训学校
很多人都会去学习做蛋糕，有些人是纯粹爱好，学了可以为家人做点小心；有些人为了创业,可以自己开店。那么新手学做蛋糕前需要了解哪些东西呢? 做蛋糕主要的原料就是奶油，可能大家会说奶油就是奶油呗，这有什么好说的？奶油是鲜奶油经过离心分离出来的产品，在烘焙中我们一般统称为“稀奶油”，也叫“鲜奶油”，奶油是常用而且用途广泛的现成的乳制品配料，高脂和高热量的乳制奶油“不同于人造奶油”是用乳脂做成的。其实奶油的种类有很多，上海王森烘焙培训学校专注于蛋糕培训多年，下面就给新手们普及下奶油的不同种类： 多脂奶油(Heavy cream)：含有36~40%的脂肪，常用于制作生奶油和甜点。 尚蒂伊奶油(Chantillycream)：添加了糖和香草打发而成的奶油。 低脂掼奶油的脂肪含量为30~36%，这种神奇的奶油也是由正常打发出来的，不过它还添加了乳化剂和稳定剂。打发后多脂奶油和低脂掼奶油，其体积均增加一倍。 凝脂奶油(Clottedcream)：是一种比普通的奶油要厚重的奶油。经过加热和冷却后，该奶油被除去了脂肪。它搭配烤饼与自制的草莓酱一起吃，味道非常不错。 淡奶油(Lightcream)：不能打发“
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