烘焙产品有哪些分类
来源：苏州王森西点培训学校
在购买烘焙产品的时候,有一些产品能长久的存放,有一些却需要一两天就要吃完,这是关于烘焙产品种类的食用问题.大家常购买的有饼干\面包和蛋糕等,其实烘焙产品还有下面这些分类. 烘焙产品可以分为哪些？ 1、蛋糕类 蛋糕类包括清蛋糕，油蛋糕，艺术蛋糕和风味蛋糕。是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经过一系列加工而制成的松软点心。 2、混酥类 混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制面坯的基础上，经擀制、成型、成熟、装饰等工艺而制成的一类酥松无层次的点心。例如、苹果派等。 3、清酥类 清酥类是在用水调坯、油互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，精加工而制成的一类层次清晰，松酥的点心。例如、葡式蛋挞等。 4、面包类 面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经过发酵制成的产品。 5、泡芙类 泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制成面糊，在成型，烤值或炸制而成的制品。 6、饼干类 果仁饼干，牛奶饼干，香草饼干，酥饼干，苏打饼干，点心饼干，花生饼干，冰花饼干，江南饼干，风味软饼干，砂糖饼干，奶油饼干，果仁饼干，芝麻饼干。13.
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