南宁蛋糕培训学校哪家教得专业
来源：南宁熳点教育
蛋糕培训过程中有许多的技巧需要学习，不同的制作者制作出的蛋糕口味差异较大，包括面点师在和面、出炉后的处理工作均有一定的差异，所以从口感上来说，会体现出一定的差别性。总体来说蛋糕制作的技巧颇多，而且不同消费人群要求的口味不同、档次不同，面点师也需斟酌对待。下面南宁熳点教育就具体介绍一下蛋糕培训的技巧。 一、将面糊充分混合 建议将蛋糕的原料充分的混合，但是切勿过度搅拌，导致蛋糕糊起筋而影响蛋糕的口感，同时搅拌幅度过大会导致空气过多被搅入，使得蛋糕内部组织不均匀。 二、入烤箱前震一震 蛋糕糊装入蛋糕模具后，可以把模具在桌子上震几下，赶出气泡，使得蛋糕组织更均匀，但是部分特殊型蛋糕的制作不适合该技巧，需酌情而定。 三、烘烤过程中尽量少开或者不开烤箱门 这是因为打开烤箱后，会使得外部冷空气进入，这样就可能使得烤箱内部的温度造成波动而造成蛋糕塌陷，一般新手易犯此类错误。 四、蛋糕出炉后别着急切 等蛋糕冷却后再切，刚出炉的蛋糕柔嫩，着急切会导致形状被破坏，尤其芝士蛋糕，建议冷藏一夜后脱模再切。
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